A Delicious Treat from Puglia: Taralli
ITA:
If orecchiette is the gastronomic symbol of Puglia, then taralli come right after them.
Taralli are a typical Apulian specialty, made from flour, olive oil, white wine, salt and, in the classic version, fennel seeds, to be eaten as snacks or appetizers. They are the kind of treat that makes it hard to stop at one!
The tarallo is basically a small ring of dough not leavened baked in the oven, after being briefly boiled, which gives it its crunchy texture.
Numerous variations of taralli exist, depending on the area (they can be found in other southern Italian regions). In Puglia, they can be savory or sweet, and the most common are:
- plain taralli
- taralli with fennel seeds
- taralli with tomato
- black taralli with vincotto
- taralli with sugar
- taralli with chocolate
- taralli with egg white
- taralli with capocollo
Sweet and plain taralli may be dunked in wine.
Se le orecchiette sono il simbolo gastronomico della Puglia, i taralli vengono subito dopo.
I taralli sono una tipica specialità pugliese, a base di farina, olio d'oliva, vino bianco, sale e, nella versione classica, semi di finocchio, da consumare come spuntino o aperitivo. Sono così sfiziosi che è difficile fermarsi ad uno!
Il tarallo è fondamentalmente un piccolo anello di pasta non lievitata, cotta in forno dopo una breve bollitura in acqua, che gli dà una consistenza fragrante.
Esistono numerose varianti di taralli, a seconda della zona (si possono trovare anche in altre regioni meridionali). In Puglia, possono essere salati o dolci, e i più comuni sono:
- taralli semplici
- taralli con semi di finocchio
- taralli con il pomodoro
- taralli neri con vincotto
- taralli con lo zucchero
- taralli con il cioccolato
- taralli con il bianco d'uovo
- taralli con capocollo
I taralli dolci e quelli semplici possono essere inzuppati nel vino.
