How to Best Savor Your Parmigiano Reggiano
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Parmigiano Reggiano is a versatile cheese and, depending on its aging time, it is best combined with certain foods and wines. Read below for suggestions on the best ways to savor your Parmigiano.
As an appetizer: Parmigiano aged 18 months is the best one to use as an appetizer. It is ideal with raw vegetables, celery and sweet little tomatoes. To enhance its delicate flavor, try it with fruit mustard, such as apricot and melon. To be served with a glass of dry white wine.
To add flavor to pasta and soups: Aged 24 months. Perfect with pasta, risotto, soups, either grated or in flakes.
With meat and seafood: Aged 22 to 30 months. Ideal for carpaccio, cut in thin flakes, with arugula and just a drop of olive oil. This aging time goes well with more robust red wines.
With vegetables and salads: Parmigiano-Reggiano is perfect with fresh salads and seasonal vegetables; it is an essential ingredient for making quiches, baked vegetables and some traditional recipes, like eggplant parmigiana.
With fresh fruit and nuts: Aged 15 to 18 months, it is great with fresh fruit such as pears, apples, grapes and strawberries. Aged 24 to 28 months, it is perfect with dry fruit such as figs and plums, as well as walnuts and hazelnuts.
With balsamic vinegar: Finally, cut a thick flake of 30- to 36-month-old Parmigiano and taste it with a drop of traditional balsamic vinegar from Modena or Reggio Emilia. Simply delicious!
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio molto versatile e, a seconda della stagionatura, si abbina meglio a certi cibi e vini. Leggi di seguito alcuni consigli sui modi migliori per gustare il tuo Parmigiano.
Come antipasto: il Parmigiano migliore da usare come antipasto è quello stagionato 18 mesi. E' ideale con verdure crude, sedano e pomodorini dolci. Per esaltare il suo sapore delicato, provalo con mostarda di frutta, come ad esempio di albicocca o melone. Da servire con un bicchiere di vino bianco secco.
Per aggiungere sapore alla pasta e alle minestre: Stagionatura 24 mesi. Perfetto con pasta, risotti e zuppe, grattugiato o in scaglie.
Con carne e pesce: Stagionatura da 22 a 30 mesi. Ideale con carpaccio, tagliato sottile, con aggiunta di rucola e una goccia di olio d'oliva. Questo tipo di stagionatura va abbinata a più robusti vini rossi.
Con verdure e insalate: il Parmigiano Reggiano è perfetto con insalate fresche e verdure di stagione; è un ingrediente essenziale per fare torte salate, verdure al forno e alcune ricette tradizionali, come la parmigiana di melanzane.
Con frutta fresca e frutta secca: con stagionatura tra i 15 e i 18 mesi, è ottimo con frutta fresca come pere, mele, uva e fragole. Con stagionatura compresa tra 24 e 28 mesi, è perfetto con frutta secca come fichi e prugne, noci e nocciole.
Con l'aceto balsamico: taglia un pezzo di Parmigiano stagionato dai 30 ai 36 mesi e gustalo con una goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena o Reggio Emilia. Semplicemente delizioso!
