Bombolone for Breakfast
ITA:
Use player to listen to Italian version
What is a bombolone, anyway?
Bombolone is fried dough, round in shape, soft and sweet, either empty or filled with crème patissière, chocolate, nutella or jam, and topped with icing sugar.
Bomboloni (plural version of bombolone) are common in various regions in Italy. In Trentino-Alto Adige, Friuli Venezia Giulia and Veneto, areas that were once subject to Austrian rule, the bombolone originated from the ‘krapfen’; the recipe includes eggs, which makes it substantially different from the Tuscan variation, which calls for no eggs, and is made of soft dough described as ‘pasta vuota’ (empty dough), in the sense that the inside is empty of dough, and filled with crème patissière or chocolate. This is the same variation you’ll find in Romagna, the south-eastern portion of the foodie heaven region of Emilia-Romagna, although the variant that differentiates bombolone here is that it never employs lard, but rather butter. The classic bombolone served in Romagna, is filled with crema and usually eaten at breakfast with cappuccino or as a mid-morning snack, especially at the cafeterias on the beach.
The ingredients you’ll need to make bombolone at home are:
Flour type 00
Fresh yeast
Salt
Sugar
Medium egg
Water
Soft butter
Making bomboloni isn’t easy and will require a bit of time. For best results, it’s very important to work the mixture well with the kneading machine (at least 20-25 minutes) and incorporate the butter little by little. The dough is ready when all the ingredients are well mixed with each other and the dough is smooth and compact, leaving no residue in the machine.
Happy breakfast!
Ma che cos'è un bombolone?
Il bombolone è un dolce fritto di pasta morbida, di forma rotonda, vuoto o ripieno di crema pasticcera, cioccolato, nutella o marmellata, e ricoperto di zucchero a velo.
I bomboloni (plurale di bombolone) sono comuni in varie regioni italiane. In Trentino-Alto Adige, Friuli Venezia Giulia e Veneto, aree un tempo soggette al dominio austriaco, il bombolone deriva dai “krapfen”; la ricetta include le uova, differenziandolo considerevolmente dalla variante toscana, che non prevede le uova, ed è fatta di pasta morbida descritta come “pasta vuota”, nel senso che l'interno è vuoto di pasta, e ripieno di crema pasticcera o cioccolato. Questa è la stessa variante che troverete in Romagna, la porzione sud-orientale della regione del paradiso gastronomico, Emilia-Romagna, anche se la variante che differenzia il bombolone qui è che non viene mai impiegato lo strutto, ma piuttosto il burro. Il classico bombolone servito in Romagna è farcito con crema e solitamente consumato a colazione con il cappuccino o come spuntino a metà mattinata, soprattutto nei bar sulla spiaggia.
Gli ingredienti necessari per preparare il bombolone a casa sono:
Farina tipo 00
Lievito fresco
Sale
Zucchero
Uovo medio
Acqua
Burro morbido
Preparare il bombolone non è facile e richiederà un po' di tempo. Per ottenere i risultati migliori, è molto importante lavorare bene l’impasto con la macchina impastatrice (almeno 20-25 minuti) e incorporare il burro a poco a poco. L'impasto è pronto quando tutti gli ingredienti risultano ben amalgamati tra loro e l'impasto è liscio e compatto, e non lascia residui nella macchina.
Buona colazione!
