The Science of Cooking and the Art of Eating Well
ITA:
Pellegrino Artusi, author of famous Italian cookbook 'La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene' (The Science of Cooking and the Art of Eating Well), can be considered by any measure ‘the father of Italian cuisine'.
Artusi made his fortune as a silk merchant, but after retiring he devoted himself to fine dining. In 1891, at age of 71, he completed his cookbook ‘The Science of Cooking and the Art of Eating well’ where he included amusing anecdotes as well as recipes. The book was immediately a success and went on to become one of the most read books of the time, together withI Promessi Sposi by Alessandro Manzoni and Pinocchio by Collodi.
Before Artusi died in Florence in 1911, more than 200,000 copies had been already sold. The book is a perennial best seller in Italy and the recipes are still cooked and tested today, you can find it translated in Spanish, Dutch, German and English.
In 1904 Artusi published a practical manual for the kitchen, with over 3,000 recipes and 150 tables, simply entitled Ecco il tuo libro di cucina (Here is your cookbook) with the anonymous participation and influence of the baroness Giulia Turco.
Writing only two decades after the unification of Italy, Artusi was the first to include recipes from all the different regions of Italy in a single cookbook. This is why he is regarded in Italy as the father of national cuisine, the one who gave Italian cuisine a voice for the first time.
Pellegrino Artusi, autore del celebre libro di cucina italiana 'La scienza in cucina e l'arte di Mangiare bene', può essere considerato 'il padre della cucina italiana' in assoluto.
Artusi fece la sua fortuna come mercante di seta, ma dopo la pensione si dedicò alla cucina. Nel 1891, all'età di 71, completò il suo libro di cucina nel quale incluse sia aneddoti divertenti che ricette. Il libro fu subito un successo e fino a diventare uno dei libri più letti del tempo, insieme ai I Promessi Sposi di Alessandro Manzoni e Pinocchio di Collodi.
Prima che Artusi morisse, nel 1911 a Firenze, erano già state vendute più di 200.000 copie. Il libro è un best seller perenne in Italia e le ricette sono ancora usate e testate a giorni nostri. Lo si può trovare tradotto in spagnolo, olandese, tedesco e inglese.
Nel 1904 Artusi pubblicò un manuale pratico per la cucina, con oltre 3.000 ricette e 150 tabelle, intitolato semplicemente Ecco il Tuo Libro di cucina, con la partecipazione anonima e il tocco della baronessa Giulia Turco.
Scrivendo solo due decenni dopo l'unificazione d'Italia, Artusi fu il primo ad includere ricette da diverse regioni d'Italia in un unico libro di cucina.
Per questo è spesso considerato il padre della cucina nazionale, colui che diede voce per la prima volta alla cucina italiana.
