3623 Balsamic vinegar

Aceto Balsamico (di Modena). Varies in quality, but as with everything, you get what you pay for.

Try a few drops on ripe strawberries! :D

....also try it on ice cream, that's wonderful

There's an unuseful bit of history on [URL="http://en.wikipedia.org/wiki/Balsamic_Vinegar"]Wikipedia[/URL] that states it harking back to "the Middle Ages" but that's no help, eh? There's a more useful bit of detail [url=http://www.recipes4us.co.uk/Specials%20and%20Holidays/Balsamic%20Vinegar%20Origin%20Uses%20Recipes.htm]here[/url]) that states the [SIZE=2]first written documentation which refers to balsamic vinegar dates back to the 11th century (a present to the King of Franconia & used as a tonic and in medicinal concoctions. They also mention d[/SIZE][SIZE=2]ocuments from the 16th century showing it was a prized ingredient reserved for the court of the Duke of Este[/SIZE]

I prefer the two sons angle :D

It sounds good, think I'll check urban legends and see what they have to say.I found all the origins but nothing about Momma naming it:D
Buona weekend!
dan

[QUOTE][url=http://oilandvinegar.cruets.com/the-history-of-balsamic-vinegar/]In Medieval times, balsamic vinegar was valued for its healing properties. The name is a derivation of the word “balm”, which in turn is derived from the Latin term “balsamum” that refers to an aromatic resin and something that acts as a reliever or healer with soothing properties.[/url] [/QUOTE]

[url=http://oilandvinegar.cruets.com/the-history-of-balsamic-vinegar/]Full text here[/url]

I made a dressing with my best balsamic vinegar the other evening and a visiting friend - who sampled a drop separately - described it as tasting ever so slightly of treacle. (Perhaps this is why it goes so well with strawberries?) It's so syrupy in fact I have to use it far more sparingly than I would a regular brand. If this particular taste appeals, it goes under the label of "Due Vittorie" and can be bought from our local PAM for Euros 9.50. Mmm, yes, I know you could buy a couple of bottles of very drinkable wine for that... V

Basically the origin of “Aceto Balsamico” is unknown, but here is a document that tells what is known (more or less) from an historical point of view:

(If anyone really interested on it and doesn’t understand Italian, then I’ll try to translate it)

[I]“Lontane e sostazialmente sconosciute sono le origini dell'aceto balsamico. La prima testimonianza della sua esistenza è contenuta nel poema Vita Mathildis del monaco Donizone, biografo dei Canossa, che narra come nell'anno 1046 Enrico III, giunto a Piacenza lungo il percorso che lo avrebbe condotto a Roma per essere incoronato imperatore, rivolse a Bonifacio, Marchese di Canossa e padre della Contessa Matilde, la richiesta di omaggio di uno speciale aceto che si produceva nella rocca canusina e che gli era stato lodato come "perfettissimo". Bonifacio, lusingato dal desiderio di Enrico III, glielo inviò in una botticella d'argento appositamente realizzata, che venne enormemente gradita. Pur sapendo dell'esistenza nei secoli XII, XIII e XIV di corporazioni di fabbricanti di aceto che custodivano gelosamente il segreto di come produrlo, notizie relative all'aceto balsamico si hanno ancora soltanto a partire dal XVI secolo, grazie a inventari di beni mobili appartenenti a diverse famiglie reggiane, mentre la citazione più autorevole sul piano letterario dell'aceto giunge da Ludovico Ariosto, nella satira III che nel 1518 invia al cugino Annibale Malaguzzi. Nel 1598 la corrispondenza tra il governatore di Rubiera Alessandro Giovan Battista Contugo e la Camera Ducale Estense di Modena, dove si segnala l'opportunità di rimettere in sesto le "acette"conservate nella Rocca, perché trascurare un tale patrimonio "e un gran danno", conferisce titolo di nobiltà storica all'aceto, che solo nel Settecento, sulla base di alcuni documenti d'archivio, viene dichiaratamente nominato come balsamico.”[/I]